ও আঠালো এটি সিরিয়াল বীজ যেমন গম, বার্লি, রাই এবং কিছু জাতের ওটগুলিতে পাওয়া যায় এমন এক ধরণের প্রোটিন। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সন্ধানে অনেক লোককে খাদ্য বিধিনিষেধের দ্বারা বা কেবল ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের আকাঙ্ক্ষার জন্য তাদের অভ্যাসগুলি পুনর্বিবেচনা করতে পরিচালিত করেছে।
গ্লুটেন -ফ্রি পণ্যগুলি জনপ্রিয় বিশ্বাস দ্বারা চালিত যে তাদের নির্মূলকরণ স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ওজন হ্রাসে এইডসকে উত্সাহ দেয়।
তবে এটি স্পষ্ট করে বলা অপরিহার্য যে গ্লুটেন বেশিরভাগ লোকের পক্ষে ঝুঁকি তৈরি করে না। এর কাজটি হ’ল জনসাধারণ এবং রুটিগুলিকে স্থিতিস্থাপকতা এবং কোমলতা দেওয়া।
গ্লুটেন সীমাবদ্ধতা সিলিয়াকের জন্য অপরিহার্য – গুরুতর প্রোটিন অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন এবং সংবেদনশীলতা বা অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, যারা হজম অস্বস্তি অনুভব করতে পারে।
ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক ম্যাগাজিনের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে ইউসিএলএর পুষ্টিবিদ জেনেল স্মিথ গ্লুটেনের খারাপ খ্যাতি তৈরিতে বিপণনের ভূমিকার বিষয়ে সতর্ক করেছেন। তার মতে, খাদ্য শিল্প এই ধারণাটি প্রচার করেছিল যে প্রোটিনের অনুপস্থিতি স্বাস্থ্যের সমার্থক।
বৈজ্ঞানিক অধ্যয়ন, যেমন ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক দ্বারা উদ্ধৃত 2019 এর মতো, রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের মতো রোগে প্রদাহ হ্রাস করার জন্য গ্লুটেন -ফ্রি ডায়েটের সুবিধাগুলি নিয়ে প্রশ্ন তোলে।
তদতিরিক্ত, আঠালো -ফ্রি ডায়েট ওজন হ্রাস করে বা স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এমন বিশ্বাস একটি মিথ। সম্ভাব্য বিরূপ প্রভাবগুলি মূল্যায়নের পরে খাদ্য থেকে আঠালোকে অপসারণের সিদ্ধান্তটি পৃথক এবং চিকিত্সকের দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত।
গ্লুটেন সবার জন্য খলনায়ক নয়। সীমাবদ্ধতা কেবল সেলিয়াকস এবং সংবেদনশীলতা বা অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য প্রয়োজনীয়। অন্যদের জন্য, একটি সুষম এবং বৈচিত্র্যময় ডায়েট, ছাড়া বা গ্লুটেন ছাড়া, স্বাস্থ্যের মূল চাবিকাঠি।